Nodig voor een 25 aspergerollen
25 stuks gekookte witte asperges AA. 25 sneetjes Toscaanse varkensrib
6 hard gekookte eieren
1 bakje tuinkers
Roze peperbollen
Voor de dressing:
500 ml mayonnaise
150 ml bruisend water
250 g zongedroogde tomaatjes 1 koffielepel lookpasta
Roze peperbollen
Bereiding
Rol de gekookte witte asperges per stuk in een sneetje Toscaanse varkensrib. Zorg dat de aspergetop mooi zichtbaar blijft.
Prak de hardgekookte eieren fijn met een vork.
Snij de tuinkers los.
Meng de mayonnaise met het bruisend water en lookpasta tot een gladde dressing. Snij de zongedroogde tomaten fijn en meng onder de dressing.
Werk af met enkele roze peperbollen.
Samenstellen
Leg de aspergerollen in een grote serveerschaal.
Giet een streep van de dressing in het midden over de asperges.
Garneer met de geprakte eieren en werk af met tuinkers en enkele roze peperbollen.
Serveertip
Serveer met extra saus apart.
Plaats tijdens lunchtijd extra in de kijker en biedt aan als lichte lente lunch.
